Resep Roti Ragda | Resep Patty Ragda

Raga pattice, juga dikenal sebagai Ragda patties, adalah jajanan kaki lima India yang populer dari Maharashtra. Dibuat dengan dua komponen utama yaitu kari kacang yang gurih dan aloo tikki beserta beberapa potongan yang gurih. Sering dinikmati sebagai camilan sore hari, santapan cepat saji, atau bahkan sebagai santapan pada acara-acara khusus.

Resep Roti Ragda

Jika Anda menyukai ragda India, pola ragda yang mudah ini adalah resep yang patut dicoba. Chaat ini benar-benar membuat ketagihan dengan toppingnya yang menarik dan rasa yang berani. Dengan langkah sederhana dan bahan dasar, Anda bisa membuat roti ragda ala jalanan yang lezat ini di rumah.

Langsung ke:

Ragda ini juga cocok untuk disantap dengan Roti atau Phulkas. Tapi Anda bisa melangkah lebih jauh dan mengubah hidangan lezat ini menjadi Ragda Pattice. Untuk membuat pattice ragda Anda memerlukan chutney yang biasa Anda miliki saat ngobrol. Saya punya Chutney Hijau, Chutney Asam, dan Chutney Bawang Putih Kering. Dan Anda memerlukan Aloo Tikki untuk menyajikannya bersama dengan ini.

Tentang resep Roti Ragda

Resep Roti Ragda adalah makanan jalanan populer di Mumbai dengan gambar langkah demi langkah. Ragda Pattice adalah roti aloo goreng yang dicelupkan ke dalam kari ragda dengan bawang bombay, tomat, dan daun ketumbar.

Pattice ragda ini adalah chaat sederhana dan lezat yang dibuat dengan ragda dan roti. Ragda adalah kari berbumbu ringan yang terbuat dari kacang polong putih kering, dimasak hingga lembut dan sedikit kental.

Aloo tikkis adalah tikkis renyah yang terbuat dari kentang rebus, dibentuk dan digoreng hingga berwarna keemasan di luar dan lembut di dalam.

Hidangan ini penuh rasa dengan kombinasi rasa pedas, tajam, dan sedikit manis. Bawang bombay, tomat, ketumbar segar, chutney, dan sev ditambahkan untuk menambah kerenyahan ekstra. Itu bisa dijadikan camilan mengenyangkan atau bisa dinikmati sebagai makanan ringan.

Resep serupa

Ragda juga merupakan hidangan serbaguna yang dapat digunakan dalam resep chaat lainnya seperti samosa chaat dan masala puri.

Kami menyukai ngobrol dan jajanan pinggir jalan, namun tidak selalu memungkinkan untuk makan di luar, jadi membuatnya di rumah adalah pilihan yang bagus. Banyak chaat India seperti pani puri, bhel puri, dan sev puri mudah disiapkan jika Anda memiliki sedikit bahan dasar seperti Green Chutney, Tamarind Chutney, Dry Garlic Chutney, dan sev. Sebagian besar hidangan ini hanya memerlukan sedikit proses memasak dan cepat disiapkan.

Ini salah satu makanan favorit saya untuk dinikmati, karena menyehatkan dan membuat kenyang dalam waktu lama. Ya, itu adalah makanan lengkap dengan sendirinya. Anda dapat menyantapnya untuk makan siang atau makan malam, apa pun itu sempurna.

Secara tradisional mereka menggunakan kacang polong kuning kering yang disebut vatana untuk resep ini. Tapi saya menggunakan kacang hijau kering, karena saya tidak bisa mendapatkannya. Ternyata masih bagus. Anda dapat menggunakan salah satu dari ini untuk melakukan ini. Jadi silakan mencobanya segera, karena ini enak.

Bahan-bahan

• Ciuman Kering Putih: Ini adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat ragda. Secara tradisional, kacang polong putih digunakan, tetapi kacang hijau juga bisa digunakan. Mereka dimasak dengan lembut, sedikit lembek dan menghasilkan dasar yang lembut.
• Bawang & Tomat: Bawang bombay dan tomat akan menjadi dasar panahnya. Dengan rasanya yang manis dan tajam, ia menyeimbangkan bumbu dan rasa secara keseluruhan.
• cabai hijau: Cabai hijau ditambahkan untuk memanaskannya. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya untuk membuat karinya ringan atau pedas.
• Pasta jahe bawang putih: Pasta jahe dan bawang putih menambahkan aroma yang kuat pada dasar kuah dan meningkatkan rasa ragda. Ini juga membantu pencernaan.
• Bubuk rempah-rempah : Digunakan bubuk kunyit, bubuk cabai, bubuk ketumbar, bubuk jinten dan bubuk garam masala. Bumbu-bumbu ini menghasilkan kuah yang gurih dan seimbang.
• Bubuk chaat masala: Bubuk chaat masala memberi hidangan ini rasa gaya jalanan klasik.
• biji jintan: Biji jintan digunakan untuk ketegangan.
• Minyak: Minyak digunakan untuk memasak dan juga memunculkan rasa rempah-rempah. Minyak goreng apa saja bisa digunakan.
• Daun ketumbar: Daun ketumbar digunakan sebagai hiasan dan menambah rasa segar.
• Alo Tikki: Aloo tikki adalah sup kentang renyah. Anda bisa membuat roti buatan sendiri atau membeli roti pilihan Anda.
• Saus Asam dan Saus Hijau: Saya menggunakan chutney buatan sendiri untuk menambahkan kombinasi rasa manis, tajam, dan pedas pada chaat. Ini memberikan cita rasa gaya jalanan klasik.
• Bawang dan tomat: Bawang bombay dan tomat ditambahkan di atasnya untuk menghasilkan kerenyahan dan rasa di setiap gigitan.
• Opsional: Anda bisa menambahkan sev, papad, atau delima pada ragda pattice untuk menambah kerenyahan.

---

Gambar langkah demi langkah

1) Rendam kacang polong kering atau bola kapas kering semalaman atau maksimal 8 jam. Tiriskan dan tambahkan ke dalam panci presto. Tambahkan sedikit garam dan ½ sendok teh bubuk kunyit dan masak selama 3 peluit dan tunggu 10 menit. Lalu matikan api dan biarkan uapnya keluar dengan sendirinya. Sekarang buka pressure cooker dan sisihkan.

Buat Ragda

2) Sekarang untuk masala. Panaskan minyak masukkan jinten, pasta jahe bawang putih, cabai hijau dan panaskan minyak.

3) Tambahkan bawang bombay dan garam. Masak hingga bawang bombay berwarna coklat keemasan.

4) Biarkan bawang bombay menjadi coklat keemasan sebelum menambahkan bahan lainnya.

5) Sekarang tambahkan bubuk cabai, ketumbar, chat masala, jinten, garam masala, bubuk kunyit dan aduk rata.

6) Biarkan bumbu berubah warna menjadi coklat keemasan.

7) Tambahkan tomat dan masak sampai lunak. Dibutuhkan sekitar 5 menit.

8) Inilah konsistensi yang Anda cari.

9) Sekarang tambahkan kacang polong matang bersama air dan aduk rata.

10) Tambahkan air jika diperlukan. Biarkan mendidih selama 10 menit hingga semua rasa tercampur.

11) Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan roti atau buatlah pattice ragda.

Untuk Layanan

12) Ambil semua bahan untuk menyajikan ragda pattice.

12) Ambil piring dangkal dan letakkan 2 aloo tikki di atasnya. Anda dapat menambahkannya sesuai kebutuhan Anda. Sekarang tuangkan 1 cangkir ragda yang sudah disiapkan ke seluruh sisinya.

13) Sekarang tambahkan 1 sendok makan chutney asam, 1 sendok makan chutney hijau.

14) Taburi dengan ⅛ cangkir bawang bombay, ⅛ cangkir tomat, dan 1 sendok makan daun ketumbar.

15) Sajikan panas.

---

Kiat Ahli

Perdarahan: Rendam kacang polong kering semalaman atau minimal 8 jam. Ini memastikan memasak akan lebih cepat dan lembut serta lembut.

Opsional: Anda bisa memasak beberapa kacang polong yang sudah dimasak untuk membuat kuahnya lebih kental dan kaya.

Menghemat waktu: Anda dapat menyiapkan roti ragda dan aloo terlebih dahulu dan menyimpannya secara terpisah untuk kenyamanan. Ini membuatnya cepat dan mudah untuk merakit piringan.

Variasi Rasa: Untuk menambah rasa, taburi ragda dengan dadih atau biji delima untuk menghasilkan rasa yang tajam dan manis. Anda juga bisa memeras jus lemon atau menaburkan chaat masala di atasnya untuk menambah tenaga.

Penyimpanan: Jangan menyimpan pola ragda bulat, karena bisa menjadi basah. Sebagai gantinya, simpan ragda, aloo patties, dan chutney secara terpisah dalam wadah kedap udara. Panaskan kembali dengan lembut dan kumpulkan sebelum disajikan untuk mendapatkan rasa terbaik.

Porsi: Pattice ragda terasa lebih enak saat hangat. Sajikan dengan bawang bombay cincang, ketumbar segar, chutney hijau, chutney asam jawa, dan chutney bawang putih kering. Dan Anda memerlukan Aloo Tikki untuk disajikan dengan ini dan sev untuk rasa dan kerenyahan gaya jalanan klasik.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Q. Bisakah saya membuat roti ragda terlebih dahulu?

Ya, Anda dapat menyiapkan ragda dan roti terlebih dahulu dan menyimpannya secara terpisah. Kumpulkan sebelum disajikan untuk rasa dan tekstur terbaik.

Q. Bagaimana konsistensi ragda yang benar?

Ragda harus agak kental tetapi tetap mudah mengalir saat dituangkan ke atas roti. Seharusnya tidak terlalu kering atau terlalu encer.

Q. Dapatkah saya menggunakan jenis ulat yang berbeda?

Sangat! Anda bisa mencoba variasi seperti roti paneer, campuran sayuran sayur, atau roti kedelai. Namun tekstur dan rasanya akan berbeda dengan versi tradisional.

Q. Bisakah saya menggunakan kacang polong putih sebagai pengganti kacang hijau?

Untuk ya! Ragda secara tradisional dibuat dengan kacang polong putih. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan kacang hijau. Keduanya bekerja dengan baik dan memberikan rasa dan tekstur yang sama.

📖 Dapatkan resepnya